干海鱼制作简单又美味的方式如下：

1. 干煎海鱼：将准备好的海鱼块用适量盐、胡椒粉、料酒和姜片腌制片刻，然后用少许油煎至两面金黄即可。干煎的做法能把海鱼的鲜香完美保留，而且口感酥脆。

2. 干烧海鱼：将葱姜蒜等材料炒香后，加入适量的高汤或者其他汤汁，然后加入鱼块炖煮。可以试试加入一些豆瓣酱或者酱油，这样可以增加色泽和味道。这是一个家常菜常见的做法，简单易做又好吃。

3. 蒸海鱼：蒸熟的海鱼能完美保留鱼的鲜嫩口感和营养成分。可以先用料酒、姜片腌制一下，然后直接放入锅中蒸熟。根据个人口味，可以加入一些葱花、香菜或其他调料来增加风味。蒸出来的鱼不仅鲜嫩可口，而且更加健康。

4. 烤海鱼：将海鱼用小刀划几刀，方便入味。然后使用锡纸包裹住鱼表面，再在上面涂抹一层橄榄油和适量的盐、胡椒粉、孜然粉等调味料。最后放入烤箱中烤至表面金黄即可。烤鱼外酥里嫩，香气四溢。

5. 炸海鱼：将腌好的鱼块沾上淀粉或者面包糠后油炸至金黄。这种做法比较简单快捷，而且炸出来的海鱼口感香脆可口，非常适合快速解决夜宵或者下午茶的美食需求。

以上就是几种简单又美味的制作干海鱼的方式了！无论是煎、烧、蒸、烤还是炸，都能让你轻松享受新鲜可口的干海鱼美食！